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青椒牛柳
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心若为城念岚

这样大块的肉儿 啃起来才过瘾哦

顺便可以少切几刀 你们懂的。。。

食材
牛肉 适量
青椒 适量
葱 适量
蒜瓣 适量
老姜 适量
生抽 适量
生粉 适量
料酒 适量
盐 适量
风味豆豉酱（老干妈也可） 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛肉切长条，我觉得可以粗一点，吃起来过瘾点
  • 步骤 2/12
    放白糖（一点点）
  • 步骤 3/12
    少许生粉
  • 步骤 4/12
    生抽
  • 步骤 5/12
    料酒
  • 步骤 6/12
    一汤匙清水
  • 步骤 7/12
    拌匀，腌制一会儿
  • 步骤 8/12
    姜蒜葱切末
  • 步骤 9/12
    调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点，决定料酒的量）
  • 步骤 10/12
    青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿
  • 步骤 11/12
    处理好的所有青椒洗净沥水
  • 步骤 12/12
    往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒
小贴士

1、  个人觉得牛柳还是稍稍粗一点好，吃起来过瘾！别担心，这种做法牛肉都会很嫩的

2、  腌制牛肉的时候别忘记那一汤匙水，还有少许白糖，注意别放盐！下锅之前放一汤匙油

3、  青椒看自己喜欢处理，我是怕青椒里面有虫，所以都是剪开洗净

4、  青椒先煎，盛出来，别担心没有青椒味，因为那个汤汁还在锅中，牛肉青椒味还是很赞

5、  煮牛肉的时候，时间自己掌控，如果没什么经验的话，你可以将火关小，尝下牛柳熟了没，熟了就立马关火

6、  先调汁，为的是尽量缩短牛肉在锅中的时间

发布于 2018-08-21
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