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榴莲千层蛋糕
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额尔古纳的陈鸿宇

浓郁的榴莲味道，冬天吃有点像吃榴莲味道的冰淇淋凉凉的！

食材
鸡蛋 3个
细砂糖 50g
牛奶 280g
淡奶油 500g
溶化黄油 20g
低筋面粉 120g
柠檬汁 2-3滴
盐 1g
榴莲 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鸡蛋、盐、砂糖倒入盆中，搅拌至糖融化，加入牛奶、淡奶油及融化黄油。最后加入过筛过的低筋面粉，将材料搅拌均匀。
  • 步骤 2/6
    搅拌均匀后，将材料过筛，至少4-5遍，可以使面糊无气泡，更加细腻
  • 步骤 3/6
    准备不粘平底锅、湿毛巾，锅内不用放油，倒入适量面糊转圆，用小火烙饼皮，当饼皮开始鼓泡泡的时候，马上将锅放在湿毛巾上，待凉后用手揭下
  • 步骤 4/6
    每一张饼皮需要都需要用油纸隔开，防止粘连
  • 步骤 5/6
    淡奶油500克，分三次加入细砂糖打发至干性发泡，用裱花袋装奶油先挤个外围，铺上榴莲肉后再抹平
  • 步骤 6/6
    全部用奶油榴莲摞放平即可
小贴士

1、砂糖搅拌到融化不需要打发

2、用笨鸡蛋颜色会更好看

3、用湿毛巾可以做出圆润的饼皮，第二张饼皮更好，如果还没转开，面糊已经干了或厚薄不一，表示锅内温度太高，在湿毛巾上多放一会儿

4、饼不用翻面烙

5、面糊会沉淀，用时搅一搅

6、榴莲肉我没有打碎，也可打碎

发布于 2018-09-26
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