搜索菜谱、食材
全麦芝士面包
6.5万 热度 17 收藏
vocabulary豆浆

来自爱和自由老师的软欧包的方子，非常棒，面包介乎欧包和软面包之间，外有嚼劲，内里柔软，馅料鲜香，和我一样喜欢软欧面包的不要错过，原方内馅是马苏里拉和车达奶酪一比一的比例混合做成的，我没有车达奶酪，而马苏里拉本身味道很淡，所以我放了培根，又是另一种风味

时间:1-2小时
食材
法国老面 40g
高粉 150g
低粉 75g
酵母 2.5g
盐 3g
水 140g
主面团 适量
全麦粉 50g
糖 12g
黄油 12g
馅料 适量
马苏里拉芝士 适量
培根 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    法国老面所有材料混合均匀
  • 步骤 2/9
    室温发酵至两倍大，放入冰箱冷藏过夜
  • 步骤 3/9
    除黄油外，主面团所有材料加入40克的法国老面搅拌成团
  • 步骤 4/9
    我用面包机揉了一个程序后，面团可以拉出厚膜，即可放入黄油继续揉
  • 步骤 5/9
    继续揉至完全扩展，可以拉出薄膜，面团揉好盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 6/9
    发酵好后，面团排气分割成三份，揉圆松弛20分钟
  • 步骤 7/9
    期间把培根切丁炒香备用
  • 步骤 8/9
    取一个面团擀成三角形，三个方向擀开的薄些，中间要厚些
  • 步骤 9/9
    中间放入马苏里拉奶酪和培根粒
小贴士

关于老面的储存，可以分块冷冻，方便下一次使用，用的时候提前拿出来回温就可以

发布于 2019-02-28
评论
相关菜谱