1、玉米最好选用水果玉米，香甜轻脆，玉米味浓，更有口感。
2、肉馅搅拌均匀即可，不要搅成泥。
3、肠一定不要灌的太满，瘪些就行，留出线打结的空隙，煮的过程中也会稍微膨胀。
4、煮肠时中火出现小片小泡沫就要转小火是为了防止水温过高肠会爆开。
5、添加少许的胡椒粉去除腥味。