无意间接触到藜麦，立刻喜欢上了。

因为它营养，因为它口感好，更因为它有多种的吃法，最新潮的做法当属用藜麦拌沙拉啦。

优质的碳水选择有很多种，除了米饭外，还有土豆、南瓜、红薯、糙米、藜麦等。

而国外的健身大神，几乎都爱吃Quinoa salad（藜麦沙拉）。

藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。

藜麦属于藜科植物，藜科可食用的植物比较少见（菠菜和甜菜是藜科）。我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜麦营养和食用价值超过多数谷物，或许和它是独特的藜科植物有关。

藜麦的蛋白质含量为15.4%，大约是大米的2倍，同时也高于小麦的蛋白质含量。而几乎是所有谷物中都缺乏的氨基酸，在藜麦中含量却出奇的高，因此藜麦被誉为“全蛋白”食品。

藜麦还被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一。

今天就来分享一款藜麦核桃鲜虾沙拉，这个季节正值青皮核桃最美最好吃的时候，所谓“青皮出玉骨，天然去雕琢”。搭配五彩藜麦、牛油果、鲜虾、羽衣甘蓝、苦菊，健康又减脂哦！