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海参蒸蛋
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醉笑三千席醉儿

水蒸蛋可说是最受小朋友欢迎的一道菜

很多大人也都喜欢

它做法简单多变营养丰富

蒸制的做法最大限度保留了食材本身的鲜美

认真看完这篇文章

不管你小不小白

都可蒸出一碗高颜值的蛋羹

时间:1-2小时
食材
土鸡蛋 3只
凉白开 鸡蛋的1.5倍
盐 半茶匙
蚝油 几滴
生抽 一茶匙
味极鲜 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋选土鸡蛋，更有营养，颜色也漂亮
  • 步骤 2/9
    顺时针方向把鸡蛋搅散，尽量搅匀
  • 步骤 3/9
    加入盐和放凉的开水，搅匀，开水的量大约是鸡蛋的1，5倍，太少的话成会成羹，不需要太嫩滑的可以用1：1的比例，多次实验证明1.5左右的水更嫩
  • 步骤 4/9
    今天还尝试了一次过滤，事实上，根据以往百余次甚至更多的做法，过不过滤都没多大关系，这一步可以忽略
  • 步骤 5/9
    若搅打的蛋液有泡泡，隔水蒸上不盖盖子，热气一上来泡泡就消失了，没必要拿牙签在那戳半天
  • 步骤 6/9
    泡泡消了就盖上盖子，没有盖子用保鲜膜蒙到，一样的，都是防止水蒸气滴落破坏表面平滑
  • 步骤 7/9
    即食海参解冻，用开水冲一下，沥干水分备用，有些人会觉得海参有腥味，所以今天用了几样调味料遮盖海参的腥
  • 步骤 8/9
    水开后大约蒸10分钟，蛋少或者盘子大就注意增减时间，蒸到蛋液基本完全凝固就对了，取出蛋羹放入即食海参，继续蒙上新的保鲜膜再蒸三分钟
  • 步骤 9/9
    取一些凉白开，加几滴生抽，味极鲜，蚝油，搅拌均匀
小贴士

黄豆浸泡后有300克，煮好的豆浆有600克不到，豆浆一点要耐心煮，务必小火。

发布于 2018-06-26
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