对于老人、孩子及体弱多病的人来讲，鸡蛋羹是一道非常容易消化的食物，而加上了海参的蛋羹就更加有营养了，再配上清新独特的香菜叶，既开胃又好吃。
1、没有煮海参的水，用凉白开或矿泉水也可以，禁用生水。
2、蒸碗上扣上小碟是蒸出没有气孔蛋羹的小秘招，是心语从一位在饭店做过的朋友那儿知道的，经无数次试验后，发现这办法蒸出的蛋羹细滑鲜嫩，非常好吃。
3、食用时，建议滴几滴香油，味道更好。