海参营养丰富，属于高蛋白食物，有延缓衰老，增强免疫力，滋阴补肾、养血润燥的功效，跟鸡蛋一起蒸食，嫩滑爽口，非常鲜美！
加入蛋液的水要用温盐水，水量为蛋液的1.5-2倍左右。
如果蛋碗没有盖子，就用保鲜膜包住碗口，以免水蒸汽滴到蛋羹里。