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滑溜鱼丁
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若雪樱花草含梅

财源广进是每个人内心深处的向往，尤其是在过年期间，家家户户更要迎接财神！过年在我的餐桌上也做了个财神，是用南瓜和肉皮冻放在模具里做的！滑溜鱼丁很滑嫩鲜美！祝福年年有余！

时间:10分钟内
食材
鱼肉 300克
冬笋 200克
小红辣椒 5个
麻椒 1个
食用油 适量
料酒 15毫升
盐 少许
味精 少许
白糖 一点
蛋清 少许
葱 少许
姜 少许
蒜 1瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼肉切成见方的丁，麻椒切丁，冬笋切丁，小红辣椒切段，鱼丁加入料酒，盐少许，蛋清，淀粉抓拌均匀
  • 步骤 2/7
    锅中多放点油，烧至大约六成热，将鱼丁分散下入，用手勺轻轻搅动，炸好倒入漏勺沥油
  • 步骤 3/7
    锅底油放入葱，姜、蒜炝锅，加入冬笋丁
  • 步骤 4/7
    加入麻椒丁
  • 步骤 5/7
    加入料酒，盐，味精，加入点水，加入鱼肉丁轻轻翻匀
  • 步骤 6/7
    加入小红辣椒，勾芡，翻炒均匀
  • 步骤 7/7
    装盘，财神是用南瓜和肉皮冻放在模具里做的，恭喜发财是火腿肠！
小贴士

放入高汤味道更鲜美！放入小红辣椒是为了好看，可以不放！

发布于 2018-07-17
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