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滑炒鱼丁
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簿埔哑乌捞

冰箱里翻出一袋巴沙鱼柳，想必是前段时间凑单囤的。

这鱼柳无骨无刺、没什么腥味，肉质嫩白，虽然不高级 但胜在价格便宜，偶尔用来做简单版的酸菜鱼什么的还是可以的。

这次配了点莴笋和胡萝卜炒个清淡的小菜——滑炒鱼丁。

时间:10-30分钟
食材
巴沙鱼柳 250g
莴笋 适量
胡萝卜 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
红辣椒 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
水淀粉 适量
蛋清 适量
盐 适量
糖 适量
鸡粉 适量
香油 适量
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将鱼柳切成1.5厘米见方的鱼丁
  • 步骤 2/11
    将鱼丁放在碗中，加适量料酒、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉，上浆抓匀
  • 步骤 3/11
    加少许食用油抓匀，腌制10分钟 备用
  • 步骤 4/11
    将莴笋和胡萝卜适量 切成和鱼丁差不多大的菱形块状；葱姜蒜切成小片状，红辣椒切小圈备用
  • 步骤 5/11
    取一小碗，加入盐、糖、鸡粉、生粉及少许料酒，清水拌匀，最后淋几滴香油，调成碗汁备用
  • 步骤 6/11
    不粘锅上火，加适量油，下入浆好的鱼丁，先不要翻动，待鱼丁稍稍变色后划散翻动
  • 步骤 7/11
    鱼丁变白后将莴笋丁和胡萝卜丁一起加入稍微滑油后，一起倒出沥净油份
  • 步骤 8/11
    炒锅中留少许底油烧热，加入葱姜蒜和辣椒，炒出香味
  • 步骤 9/11
    下入滑过油的鱼丁和蔬菜丁
  • 步骤 10/11
    烹入准备好的碗汁，翻炒均匀
  • 步骤 11/11
    待欠汁裹匀即可出锅装盘
小贴士

有的包装上会把巴沙鱼写成是龙利鱼，但其实他们是完全不同的鱼类哦~~

发布于 2022-09-23
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