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滑炒鱼片
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褚夏双勤

今天做一道老少皆宜的鱼片，属于快手菜，做法简单，无需太高的厨艺就可以轻松搞定，而且味道也是很不错的哦

时间:10分钟内
食材
龙利鱼片 300g
水发黑木耳 30g
鲜笋片 50g
西红柿 1个
油 适量
盐 适量
胡椒粉 1g
姜 10g
香葱 适量
黄酒 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    今天用了已经去刺去皮的龙利鱼肉，洗净控干表面
  • 步骤 2/12
    切成厚度约4毫米，长度约40毫米的片
  • 步骤 3/12
    放入盘中先用黄酒和胡椒粉抓拌一下，
  • 步骤 4/12
    然后放入少许干淀粉抓拌均匀
  • 步骤 5/12
    最后再加入约3克的食用油抓拌均匀腌制15分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩，形状更完整。
  • 步骤 6/12
    配菜切好备用
  • 步骤 7/12
    锅烧热，锅中放适量食用油炒香姜末，然后倒入腌制好的鱼片
  • 步骤 8/12
    滑炒至鱼片变色后盛出
  • 步骤 9/12
    锅中底油，放入配菜翻炒
  • 步骤 10/12
    加适量盐炒半分钟
  • 步骤 11/12
    最后把滑炒好的鱼片放入，再加适量香葱
  • 步骤 12/12
    稍加翻炒即可出锅
小贴士

这个鱼片用不沾锅炒的，不粘锅会使鱼片更完整漂亮

发布于 2019-08-01
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