云耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。今天分享一款营养有保健作用的菜肴“云耳西芹炒鱼片”。这款菜色泽素雅，味道清鲜，老少咸宜。
由于鱼片快熟容碎，所以，先将西芹和云耳烫熟，这样炒的时间就会减少，保持鱼片的完整。