爆炒鱼丁
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树莓味

龙利鱼鱼柳不仅没有鱼刺,而且没有鱼腥味。成菜色泽淡雅,口味鲜嫩,营养丰富,最适合老人和孩子食用。龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

时间:10-30分钟
食材
龙利鱼柳 450克
青椒 少许
红椒 少许
黄椒 少许
白胡椒粉 1克
蛋清 半个
鸡精 1克
5克
少许
料酒 1小勺
淀粉 适量
生抽 1小勺
1瓣
香葱 1颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    龙利鱼解冻切丁,加鸡精、白胡椒粉、糖、盐、蛋清抓至调料吸收
  • 步骤 2/7
    加水淀粉、食用油抓匀腌制10分钟
  • 步骤 3/7
    彩椒分别切和鱼丁大小一致的丁,香葱、蒜切末
  • 步骤 4/7
    炒锅加油烧至5、6成热,放入腌渍好的鱼丁(先不要动,以免脱糊)
  • 步骤 5/7
    至鱼肉变白时加入葱、蒜碎,烹料酒、生抽翻匀
  • 步骤 6/7
    倒入彩椒丁,勾水淀粉快速翻匀即可出锅
  • 步骤 7/7
    超级鲜嫩
小贴士

1:腌制鱼丁时加入蛋清可以使鱼肉更加鲜嫩

2:鱼丁入锅先不要动,以免脱糊,变白后再翻动。

发布于 2018-08-26
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