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春韭爆炒鱼鳔
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老实

鱼鳔富含胶原蛋白，烹饪要点是去腥，与韭菜本身是不错的搭配，做法简易迅速，翠绿春韭衬着洁白嫩滑鲜香鱼鳔，餐桌一道健康开胃小菜

食材
鱼鳔 适量
韭菜 150g
姜 3片
干辣椒 2只
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    超市买来当日新鲜的鱼鳔，就是这个样子的
  • 步骤 2/5
    新鲜的宽叶嫩韭菜～
  • 步骤 3/5
    姜切大片，配几个干辣椒，放八成热油锅爆香，去腥利器。由于配菜是韭菜是不合适放葱蒜的
  • 步骤 4/5
    姜和辣椒爆出香味，即可放入剪开洗净的鱼鳔翻炒，料酒烹入，再调入盐糖蒸鱼豉油
  • 步骤 5/5
    另起锅少许油，大火快速翻炒韭菜只需片刻，倒入炒好的鱼鳔，翻炒几下汤汁渗入韭菜，盛盘完成：）
小贴士

烹饪要点：1.去腥，2.掌握鱼鳔的火候不要老了

发布于 2019-01-09
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