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滑炒三丁
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自仕鸭毓忧

简简单单家常菜，做法一看就明白。

时间:10分钟内
食材
鸡腿肉 300g
胡萝卜 100g
土豆 100g
姜 5g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
味精 适量
水淀粉 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料：鸡腿肉300g、胡萝卜100g、土豆100g、姜。
  • 步骤 2/11
    把鸡腿去骨、去皮。切成肉丁。 鸡肉丁中加料酒、盐腌渍5分钟，然后加水淀粉抓匀上浆。
  • 步骤 3/11
    胡萝卜切丁。
  • 步骤 4/11
    把土豆切丁。放入水中浸泡10分钟。 然后沥干水分。
  • 步骤 5/11
    锅中放油烧热。放入沥干水分的土豆丁炸制。
  • 步骤 6/11
    土豆丁炸至外皮挺实了，放入胡萝卜丁炸制。待胡萝卜丁炸熟，捞出备用。
  • 步骤 7/11
    改用中小火，把油温降至5成热，放入浆好的肉丁滑熟，捞出备用。
  • 步骤 8/11
    锅留底油，爆香姜粒。
  • 步骤 9/11
    放入滑熟的肉丁炒匀。烹入生抽。
  • 步骤 10/11
    放入土豆丁、胡萝卜丁，烹入一点点水。炒匀后，放盐、味精调味。
  • 步骤 11/11
    大火收汁后，出锅装盘
小贴士

炸制土豆和胡萝卜要用旺火，炸鸡丁时用中火，油温5成热就行。

发布于 2019-09-24
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