腌酸梅
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千菱最初的模样

某日俺去超市买“冰梅酱”,有位老伯问俺买“冰梅酱”干啥用,俺说:“用它来做酸梅鹅呀”,老伯说:“干嘛不自己腌酸梅呢,纯天然不添加任何色素,即用即取,腌得好的话可以放上好几年呢”,俺想想也是哈,就问老伯讨来腌制酸梅的配方:1斤酸梅果加1茶匙盐,白醋浸过酸梅果就ok了。

时间:1-2小时
食材
酸梅果 500克
1茶匙
白醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    把酸梅果用清水泡半小时左右,然后冲洗干净,用开水烫一下,拿到阳台晾干水份备用。
  • 步骤 2/4
    把晾干水分的酸梅果装入无水无油的密封玻璃瓶里,放1茶匙盐(1斤酸梅果/1茶匙盐)、少许冰糖,倒入适量的白醋(白醋没过酸梅果即可)浸泡,封实瓶口等待数月腌制成酸梅ok的话可以放几年。
  • 步骤 3/4
    挑这样的青梅就是新鲜的。。
  • 步骤 4/4
    1年零6天了。。
小贴士

因为怕太酸了,所以俺另外加了冰糖。(老伯的配方里是没有的,亲们自己看着办吧)

发布于 2019-03-06
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