在我的家乡，家家户户都会买上十几斤来腌制。梅子洗干净之后晾干表面水份，加上盐混匀，装到坛中封好，一个月后便成为浸在盐水里的酸梅。平时可以取出几颗，加黄糖冲水喝可以解渴帮助消化和解暑。拌点白糖又可当零食吃，炒肉菜的时候也可放两颗进去，使菜品微酸可口。今天做的就是一道酸梅排骨，微微的酸，微微的甜，微微的辣，配以土豆，清爽可口。
每个家庭的口味都不一样，所以调料中没有明确写上份量，按自己喜好调味即可。
翻炒过程中人不能离锅，不要偷懒，不然就会糊底哦。