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酸梅排骨
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alteration若馨

酸酸甜甜的就是你，没有不喜欢的道理。平时我们烹饪排骨，通常都会焯水，今天这道菜，我是直接下锅用糖油去锁住排骨的香味，经过小火焖炖汤汁被酸味的味道浸染，最后收汁完全包裹住排骨，啃着排骨，还能吃话梅，一举两得，值得拥有。

时间:10分钟内
食材
肋排 300克
话梅 8粒
八角 1粒
冰糖 15克
姜 3片
小葱 2根
黄酒 20克
生抽 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨浸泡一会，泡去血水沥干水份备用。
  • 步骤 2/7
    葱切长段，姜切片，八角，酸梅备好
  • 步骤 3/7
    起锅热油，加入冰糖炒出糖色
  • 步骤 4/7
    加入排骨翻炒上色
  • 步骤 5/7
    加入葱姜八角，翻炒出香味
  • 步骤 6/7
    加入酸梅，清水，生抽，黄酒，煮开后转小火炖煮至于排骨软烂（我炖了1个小时）
  • 步骤 7/7
    最后根据个人口味加少许盐调味，翻炒至于汤汁浓稠即可
小贴士

排骨下锅的时候会爆起油点，小心不要被烫到

发布于 2023-06-30
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