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话梅排骨
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明昊明琴

第一次吃话梅排骨,口感酸甜适宜,不比蒜香排骨差

时间:10-30分钟
食材
猪小排 一根
话梅 一代
鸡蛋 一个
生抽 适量
淀粉 一匙
五香粉 少许
花椒面 少许
色拉油 一匙
黄豆酱 一匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    我们先把排骨泡出血水煮熟。
  • 步骤 2/10
    然后出来控一下水分。加入一点盐和生抽加点底味。打入一个鸡蛋，均匀搅拌。
  • 步骤 3/10
    淀粉里放点五香的和花椒面以及盐，均匀搅拌。把这个排骨裹一下这个淀粉。
  • 步骤 4/10
    准备一袋新鲜的话梅肉。
  • 步骤 5/10
    锅里放油，放一根筷子试一下油温。
  • 步骤 6/10
    把排骨裹上淀粉，炸至两面金黄，捞出控油。
  • 步骤 7/10
    锅里再放一点油。放入话梅肉，小火翻炒。
  • 步骤 8/10
    放入排骨，加入清水。放入生抽，盐以及黄豆酱，大火煮开，
  • 步骤 9/10
    大火收汁，注意火候，不要让它糊了。
  • 步骤 10/10
    起锅装盘。
小贴士

这道菜呢，要保持这个话梅的酸味儿和甜味，所以不必再放白糖了。

发布于 2020-09-25
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