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酸梅辣椒酱的做法
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glorify祝愿
年后上来,亲戚给了好多辣椒,特地把去年腌制的酸梅取出做成酸梅口味的辣椒酱,调料烹饪,是怎么配怎么好吃
时间:1-2小时
食材
指天椒
4斤
腌制酸梅
1.5斤
盐
100克
高度酒
400ML
烹饪步骤
步骤 1/11
指天椒用清水洗净晾干表面水分,用的桶盆等必须干净无油
步骤 2/11
水分干后去掉蒂杆
步骤 3/11
用干净的刀大概每根切成几段,要戴上乳胶手套做了,不然手会成麻辣猪手的
步骤 4/11
酸梅取出,这是我用盐腌制了9个月的酸梅,味道奇香,每年的三五月份就会有酸梅,我都会腌上一缸,做调料
步骤 5/11
酸梅取出中间的核,放置一边备用
步骤 6/11
去料理杯,放入1/3容量的辣椒
步骤 7/11
再放入1/3的酸梅,倒入适量的高度酒,搅打细腻
步骤 8/11
全部搅打好的
步骤 9/11
放入刚取出的酸梅核
步骤 10/11
倒入盐
步骤 11/11
全部拌匀,放入干净无水无油的玻璃容器保存。发酵一个星期即可享用
发布于 2023-09-27
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