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腊鸭烧冻豆腐
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繁华仅此涟东

冻豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。

时间:1-2小时
食材
腊鸭 半个
冻豆腐 1块
干辣椒 3个
姜片 3片
大葱花 10克
料酒 1勺
老抽 1小勺
白糖 1勺
香葱 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腊鸭浸泡一会，泡走多余咸味，沥水备用
  • 步骤 2/9
    冻豆腐切成小方块
  • 步骤 3/9
    姜去皮切片、大葱切小段、干辣椒切小段
  • 步骤 4/9
    起锅热油，加入葱姜、干辣椒炒出香味
  • 步骤 5/9
    放入腊鸭翻炒片刻
  • 步骤 6/9
    加入老抽、料酒，翻炒上色
  • 步骤 7/9
    加入清水大火煮开后，转小火炖20分钟左右
  • 步骤 8/9
    开盖加入冻豆腐，继续加盖炖煮10分钟
  • 步骤 9/9
    最后加入白糖，转大火收汁即可，装盘撒上香葱花
小贴士

腊鸭本身就有咸度，所以没有在额外加盐。

发布于 2019-02-02
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