吃完了腐乳块后，瓶里的腐乳汁怎么办？腐乳汁除了可以调制涮肉麻酱外，还可以炖肉用来上色调味。今天我就用它炖了小排，色泽鲜艳，口感醇香。已果断把它列入年夜饭的菜单中。
1、选猪精排做这道菜口感最佳。
2、用冷水浸泡排骨可以把肉里的血水浸泡出来，这样做出来的排骨口感更佳。
3、炖制排骨时需定时查看汤汁的变化，不要收得太干，影响口感，也以免糊锅。
4、装盘后可用小段香菜或香葱进行点缀。