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琳子私房粉蒸小排(自配腌料，米粉
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老师的初号机
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时间:30分钟-1小时
食材
精肋小排 1斤
葱段，姜片，蒜片 适量
郫县辣豆瓣 两勺
土豆 两个
蒸鱼豉油 一勺
老干妈豆豉 一勺
白糖 两勺
蚝油，花椒油 各一勺
白胡椒粉，辣椒粉，花椒面 适量
醪糟 两勺
十三香 一勺
八角，茴香，香叶(炒米粉) 少许
糯米，大米 适量(根据喜好)
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    大米糯米提前泡4小时以上，控干水，锅烧热，将米放入，放桂皮八角茴香
  • 步骤 2/16
    小火翻炒出香味，炒至焦黄
  • 步骤 3/16
    将香料挑出，用料理机将米打成粗颗粒
  • 步骤 4/16
    拌入十三香，辣椒面，花椒面，拌匀
  • 步骤 5/16
    排骨用水浸泡去除血水
  • 步骤 6/16
    锅中放油，放入豆豉，豆瓣酱
  • 步骤 7/16
    炒香至出红油，放葱姜蒜炒香
  • 步骤 8/16
    盛出放入排骨中，再放蒸鱼豉油，蚝油，糖，胡椒粉，辣椒面，花椒油，醪糟，十三香
  • 步骤 9/16
    拌匀，腌制一晚入味(1小时也行)
  • 步骤 10/16
    竹笼
  • 步骤 11/16
    蒸笼铺锡纸，土豆切块铺底
  • 步骤 12/16
    将自制米粉倒入已腌制入味的排骨中并加多些油拌匀，准备蒸
  • 步骤 13/16
    放入电压力锅，高压蒸制40分钟
  • 步骤 14/16
    好哒
  • 步骤 15/16
    诱人吧
  • 步骤 16/16
    好香
发布于 2018-06-14
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