虎皮蛋糕卷是我们在蛋糕房里经常看到的一款小点心,她的颜色十分的诱人,就好像老虎皮那样,有深有浅,凹凸不平,立体感很强。这款蛋糕用到了10个鸡蛋,相信只有家庭制作才会这么料足,喜欢吃蛋糕卷的你值得一试哦。
关于里面蛋糕卷的配方,大家也可以用自己喜欢的,或者用的顺手的方子,卷卷里面抹淡奶油或者果酱也都可以按自己喜欢的口味进行变更,做一个真正为自己量身打造的蛋糕卷。
我用的是孟老师的美味蛋糕卷一书中的配方,但是制作方法稍加改变,改成了分蛋海绵的制作方法,这样蛋糕卷更加细腻,蛋白也更加容易打发。
以下配方中,主料为蛋糕卷所需食材,辅料为虎皮所需食材。
1:制作蛋糕卷,如果担心开裂,可以在卷之前,用到浅浅的划一下,但是切忌划得太深,这样卷卷更容易破
2:虎皮的制作很关键,温度太高,颜色会过深,而且过于干燥卷的时候也会容易裂开,我做了好几次,发现虎皮上色很快,所以建议姐妹们守在烤箱前,发现颜色泛黄,即可准备取出烤盘了
3:老话题,烤箱的温度还是各家都不一样,磨合自己的烤箱状态很重要