Name: 酥皮蛋黄酥
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 【水油皮】 适量; 中筋粉 150克; 猪油 60克; 水 70克; 糖[棉纱糖、糖粉都可以] 35克; 【油酥】 适量; 低筋面粉 130克; 【馅料】 适量; 红豆沙 320克; 咸蛋黄 16个; 肉松 20克; 蛋黄 一个; 黑芝麻 10克

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酥皮蛋黄酥

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哑铃segment

蛋黄酥我劝没有揉面机的千万别做航太累啦，我从九点做到十一点多才做完，太麻烦啦。

出去看见有卖蛋黄酥的千万别嫌贵了，因为真是麻烦啊

以下材料是做16个蛋黄酥的材料。

时间:1-2小时

食材

【水油皮】适量

中筋粉 150克

猪油 60克

水 70克

糖[棉纱糖、糖粉都可以] 35克

【油酥】适量

低筋面粉 130克

【馅料】适量

红豆沙 320克

咸蛋黄 16个

肉松 20克

蛋黄一个

黑芝麻 10克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

水油皮材料准备好
步骤 2/9

揉成光滑面团，出手套膜，没有揉面机的就使劲揉，使劲揉最少揉三十分钟有揉面机就很方便喽，揉到十分钟时候烤箱上下管150度开十分钟，预热烤箱
步骤 3/9

鸭蛋黄喷白酒，放入预热的烤箱中，上下管17度烤十分钟
步骤 4/9

酥皮材料，倒在一起揉成面团
步骤 5/9

把豆沙分成16等分，水油皮面团总克数＊16=每个面团的克数，酥皮也是一样分成16份
步骤 6/9

水油皮包个酥皮面团滚圆
步骤 7/9

开口朝上擀成牛舌状，收口朝下醒15分钟
步骤 8/9

豆沙馅包裹鸭蛋黄滚成圆球
步骤 9/9

开口朝下再擀成牛舌状从上往下卷起

小贴士

切皮蛋时刀身上沾一点水这样比较好切，不会沾刀。

喜欢吃辣的可以放一些辣椒。

我孩子不吃辣所以没放辣椒，选用了红色么枸杞点缀(^_^)

发布于 2018-08-25