腐皮蛋黄卷
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俞霏喜欢蛋黄,喜欢吃关于蛋黄类的一切菜菜。这个菜菜是今天按自己的想法弄的,支持一下厨房小组的烤箱菜活动。

食材
瘦肉 200g
咸鸭蛋 6个
豆腐皮 1片
适量
适量
红萝卜 适量
荸荠 适量
淀粉 适量
白酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    豆腐皮对半切开;
  • 步骤 2/24
    准备好咸鸭蛋;
  • 步骤 3/24
    清洗干净咸鸭蛋;
  • 步骤 4/24
    分离出咸蛋黄,用白酒浸泡片刻;
  • 步骤 5/24
    准备好荸荠;
  • 步骤 6/24
    剁碎荸荠;
  • 步骤 7/24
    瘦肉及红萝卜搅碎;
  • 步骤 8/24
    加入剁碎的荸荠;
  • 步骤 9/24
    加入油;
  • 步骤 10/24
    用勺子顺一个方向搅拌;
  • 步骤 11/24
    加入盐及淀粉;
  • 步骤 12/24
    再次顺原来方向搅拌至粘稠状待用;
  • 步骤 13/24
    往烤盘里铺一片豆腐皮;
  • 步骤 14/24
    往豆腐皮上铺上搅拌好的肉馅;
  • 步骤 15/24
    再铺上三个咸蛋黄;
  • 步骤 16/24
    卷起至包藏好肉馅;
  • 步骤 17/24
    往没肉馅的位置刷牙上蛋白液;
  • 步骤 18/24
    再卷实;
  • 步骤 19/24
    载剪出比豆腐卷大一倍的锡纸(长宽以能包裹整条豆腐卷为宜)
  • 步骤 20/24
    用锡纸包卷好,拧好两边;
  • 步骤 21/24
    包卷好锡纸的豆腐卷放进不粘烤盘中;
  • 步骤 22/24
    预热烤箱250度后把烤箱连带豆腐卷一并放进烤箱;
  • 步骤 23/24
    烤40分钟左右;
  • 步骤 24/24
    拿出切片摆盘即可食用。
小贴士

1、可按自己口味用其他肉或铺料来作肉馅,会是另一种口味。

2、用白酒浸泡一下蛋黄,可以去除蛋黄的腥味。

3、用蛋白液起到粘合作用。

发布于 2024-08-24
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