腐皮包黄鱼是一道浙江菜，这道菜主要是用豆腐衣把黄鱼肉包好后油炸而成，配上佐料蘸这吃，这道菜在我们这里的美食频道上看见有人做过，有点印象，就小试一下，煎好之后蘸上番茄酱一起食用，外壳酥脆里面的鱼肉也没有什么腥味很鲜嫩。
1.黄鱼无论大小一定要新鲜，鱼肉腥味较重先用料酒浸泡能有效去除腥味。
2.抹上鸡蛋黄能使鱼肉和豆腐衣相互黏连煎炸的时候不会松散。
3,。煎炸过程用中火，以免油温过高。