豆皮蛋黄卷
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芹菜豆豆

看到有豆亲做咸蛋黄豆皮卷,真的很喜欢。发扬吃货不怕苦不拍累的精神,先取出冰箱中的咸蛋黄,然后穿上外套直奔市场买来了肉馅后豆腐皮。嘿嘿,一道现学现卖的蛋黄豆皮卷就这样新鲜出炉啦!

食材
豆腐皮 100g
猪肉馅 200g
咸蛋黄 7个
食盐 适量
葱姜 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
生抽 适量
蚝油 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材:咸蛋黄、豆腐皮、猪肉馅。
  • 步骤 2/13
    肉馅中加入葱姜末、食盐、味精、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、香油。
  • 步骤 3/13
    加好调料的肉馅炒一个方向搅拌,让肉馅稍稍上劲。
  • 步骤 4/13
    豆皮放案板上切成长方块。
  • 步骤 5/13
    切好的豆腐皮上均匀的抹上厚厚一层肉馅。
  • 步骤 6/13
    抹好肉馅的豆皮调转90°,把咸蛋黄紧紧的排列在豆皮的一端。
  • 步骤 7/13
    从咸蛋黄的一端卷起。
  • 步骤 8/13
    再用锡纸把豆皮卷卷起。
  • 步骤 9/13
    再用锡纸把豆皮卷卷起。
  • 步骤 10/13
    卷好的豆皮卷两头像拧糖果一样拧紧,并放入蒸锅,大火蒸20分钟。
  • 步骤 11/13
    蒸好的豆皮卷取出自然放凉。
  • 步骤 12/13
    凉透后切块即可。
  • 步骤 13/13
    开饭来!
小贴士

咸蛋黄有咸味,调制肉馅的时候盐要少放。

生的咸蛋黄有些黏度,排列的时候用手攥一下,很容易成为一个柱体,更容易卷成型。

凉透在切不容易撒,切出来的刀口更整齐。

发布于 2024-01-31
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