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老婆饼（红豆沙版）
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障裂贪绽唾
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时间:1-2小时
食材
水油皮: 适量
中筋面粉 160克
猪油 48克
沸水 65克
细砂糖 15克
油酥 适量
低筋面粉 100克
其它材料: 适量
鸡蛋（蛋黄） 一个
熟白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    油皮（左）所有材料混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，饧面20分钟。油酥（右）所有材料混合均匀，揉成团备用。
  • 步骤 2/9
    将红豆沙馅分成25一个，搓成10份待用。然后将油皮和油酥各分成10份，搓圆后盖上保鲜膜，防止表皮吹干。
  • 步骤 3/9
    取一个油皮，摁扁后放入一个油酥。
  • 步骤 4/9
    用虎口的手法包起来，依次做好。
  • 步骤 5/9
    然后擀成牛舌状。
  • 步骤 6/9
    自下而上卷起来，收口朝下放置，依次做好。
  • 步骤 7/9
    收口朝上，轻轻按下。
  • 步骤 8/9
    用擀面杖擀开，自下而上卷起来。
  • 步骤 9/9
    收口朝下放置。
小贴士

由于每款面粉的吸水和吸油性不用，还有每家的烤箱脾气不同，所以灵活调整。

发布于 2018-07-28
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