中秋自制月饼之红豆沙馅
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恬静explicit

又快到一年一回的中秋了,自己炒馅儿做月饼,吃着放心,馈送亲朋,情意浓浓!君之的原方子是270g豆,120g油,290g糖,我都酌减了。

时间:1-2小时
食材
红小豆 250g
白糖 180g
花生油 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    250g干红小豆无需浸泡,豆上3厘米水入电高压锅或电饭锅半小时煮熟。
  • 步骤 2/4
    煮好的豆倒入搅拌机,如太干添加适量水,以搅拌机能够旋转均匀磨豆为准。磨细后倒入锅里。
  • 步骤 3/4
    加入全部的糖,翻炒,油分3-5次加入,每次使馅儿料全部吸收。注意不要让沸腾的油和馅儿料烫到自己。
  • 步骤 4/4
    小火炒至水分减少,油润成团,加20g微波炉微熟干面粉调节馅儿中水分。
小贴士

1、红豆需提前浸泡,让豆子吸收水分。

2、用压力锅煮豆的水不要加太多,太多水的话做出来的豆蓉太稀,一个果酱程序可能也不能搅拌浓稠。

3、可以只放冰糖或砂糖,糖量需根据各人口味调整。如果放冰糖的话,建议先用破壁机或料理机打碎冰糖,怕划伤面包桶。

4、未食用的豆沙馅,可用密封盒保存,放冰箱冷冻室,可以存放一个星期。

发布于 2018-12-17
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