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富足腐竹卷
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绮春树

过年大鱼大肉之余，不妨试试蔬菜为主，配以鸡蛋干、腐竹的意头菜腐竹卷，最后加点鲜味的勾芡，够味道就够好吃。

时间:10-30分钟
食材
干腐竹 103克
鸡蛋干 53克
胡萝卜 57克
豆角 56克
玉米淀粉 5克
凉开水 20克
清水 100克
生抽 8克
芝麻香油 3克
鸡粉 1克
绿色可食用色素 1滴
凉水 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材准备：鸡蛋干、豆角、干腐竹、胡萝卜。
  • 步骤 2/9
    干腐竹用刚没过表面的冷水浸泡至软，捞起沥干水分，备用。
  • 步骤 3/9
    浸泡腐竹时，可处理其他食材，鸡蛋干切厚条，再对半切条。
  • 步骤 4/9
    胡萝卜去皮去蒂，切条。
  • 步骤 5/9
    豆角切去两端，切段。
  • 步骤 6/9
    小奶锅里加半锅清水，煮开，放入胡萝卜条、豆角段，焯水至稍微变色捞起用冷水浸泡凉透，捞起沥干水分。
  • 步骤 7/9
    沥干水分的腐竹剪成段，放上各2根的鸡蛋干细条、胡萝卜条、豆角段。
  • 步骤 8/9
    从一头开始慢慢卷起来，尽量卷紧，用干净的牙签扎住，放蒸碟里。
  • 步骤 9/9
    另起一锅，加入半锅清水，放入蒸架，水开，放入蒸碟，盖盖，中大火蒸6分钟。
小贴士

1、调味咸淡可以自行调整。

2、干腐竹浸泡至可弯曲卷起来就可以，浸泡时间注意看着，泡太久会泡烂。

3、胡萝卜、豆角都是处理之后的重量。

发布于 2019-02-04
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