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步骤 1/8
主要材料。
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步骤 2/8
腐竹提前2小时用冷水泡发；
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步骤 3/8
芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片；
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步骤 4/8
把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水然后沥干水分；
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步骤 5/8
腐竹斜刀切成一厘米左右的段，用沸水迅速焯一下，过凉水后沥干水分；
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步骤 6/8
把香醋三勺、味极鲜一勺、盐适量、白糖一勺兑成汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化；
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步骤 7/8
做花椒油：锅里加没烧热放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒，放入切段的干辣椒烧热；
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步骤 8/8
把汁倒在腐竹、芹菜和胡萝卜里；再把花椒油倒入菜里拌匀即成。