腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，腐竹形成主要是大豆中的蛋白质、脂肪、植物纤维，其具有营养丰富，良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生等优点，对人体非常有益，几乎适合一切人食用。
腐竹食疗作用：
腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。
西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。
用西芹拌腐竹，美味而营养.
放窝莒，黄瓜，萝卜等蔬菜拌，都很好。