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西芹拌腐竹
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前手缆谂媒
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时间:10-30分钟
食材
腐竹 3根
西芹 3根
胡萝卜 半根
大蒜 3瓣
白糖 适量
食盐 适量
味精 少许
海鲜酱油 适量
十三香 少许
调味辣椒油 3勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腐竹用温水提前2个小时泡发，可以少加点盐，这样口感劲道一些，西芹斜刀切片，胡萝卜切片，大蒜切碎备用。
  • 步骤 2/9
    起锅烧水，放少许食盐，两滴食用油，水开下西芹焯一分钟。
  • 步骤 3/9
    过凉水，控水备用。
  • 步骤 4/9
    泡发好的腐竹切寸段，下锅焯水半分钟捞出。
  • 步骤 5/9
    过凉水，控水备用。
  • 步骤 6/9
    胡萝卜片也下水抄一下捞出过凉控干水睡，个西芹，腐竹放一起，加入所有调料。
  • 步骤 7/9
    加三勺秘制调味辣椒油（上一篇菜谱有教程）。
  • 步骤 8/9
    搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    上桌撒熟白芝麻。
小贴士

腐竹一定要提前大泡发，冷水大约10个小时也就是一晚上，温水4个小时，我这温水一个多小时还不行，就用开水烫了半个小时，这样口感略差。

发布于 2020-07-07
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