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红烧蟹斗
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自仕鸭毓忧
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食材
螃蟹
6只
荸荠
2个
肉膘
10g
鸡蛋
1个
蟹肉
80g
肉糜
180g
盐(拌肉糜)
1撮
姜末
1撮
黄酒
1茶匙
生粉
2茶匙
白兰地
1茶匙
清汤
1汤匙
水淀粉
1汤匙
葱花
1撮
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
荸荠切末,肉膘切粒,备用。
步骤 2/9
将荸荠末、肉膘粒,肉糜加盐、鸡蛋、姜末、黄酒、生粉拌匀上筋,备用。
步骤 3/9
锅内放入5克油,放入姜末、肉膘煸香后倒入蟹肉煸炒。
步骤 4/9
加白兰地、盐、糖、清汤,煮开后勾芡出锅,备用。
步骤 5/9
蟹盖洗净后吸干水份,抹上适量生粉。
步骤 6/9
镶入肉糜铺底。
步骤 7/9
镶入炒好的蟹肉。
步骤 8/9
放上肉糜抹成小山堆,备用。
步骤 9/9
做好的蟹斗撒上些生粉。
小贴士
蟹腿肉如果没有可以用虾肉或蟹肉棒替代。
发布于 2018-12-26
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