香雪熟醉大闸蟹
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燕杀戮横行

香雪酒味甜而不腻,芳香幽雅,味醇浓甜,非常适合用来做熟醉蟹,蟹黄在酒香中闪烁金色的油光,蟹膏被香雪酒浸润成半透明状,醇厚的酒香和蟹肉的鲜味,瞬间把所有味蕾都调动了起来!

时间:1-2小时
食材
大闸蟹 6只
清水 500g
香雪酒(或花雕酒) 500g
桂皮 1大块
香叶 5-6片
花椒 1小勺
八角 5-6个
生姜 4-5片
陈皮 1块
冰糖 350g
话梅 5颗
生抽 2大勺
1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好大闸蟹和所有香料。
  • 步骤 2/9
    将香叶、八角、桂皮、陈皮、花椒、生姜、冰糖、话梅放入锅中,倒入500g清水。
  • 步骤 3/9
    倒入2大勺生抽和1小勺盐。
  • 步骤 4/9
    大火烧开后煮5分钟。
  • 步骤 5/9
    倒入香雪酒。
  • 步骤 6/9
    捞出煮好的所有香料。
  • 步骤 7/9
    香雪酒浸泡汁冷却后放入冰箱冷藏至冰凉!
  • 步骤 8/9
    大闸蟹洗净,蒸笼内垫上些紫苏叶,大闸蟹倒放在蒸笼,大火蒸十分钟。
  • 步骤 9/9
    大闸蟹蒸熟取出,放凉后,放入冰镇好的香雪浸泡汁中。
小贴士

非常鲜美的大闸蟹,错过就等明年了。

发布于 2019-02-10
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