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熟醉大闸蟹
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酥炸西红柿

比生浸醉蟹安全 比清蒸沾醋鲜！

食材
花雕酒 一斤
大闸蟹 八只
生抽 一斤
冰糖 一百克
八角 两个
桂皮 一小块
姜 一大块
香叶 三片
花椒 几十粒
盐 半勺
白酒 一勺
陈皮 一片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备料配齐
  • 步骤 2/9
    生姜切片
  • 步骤 3/9
    酱油入锅 加一小杯水 加入所有香料姜片大火煮沸小火煮十五分钟左右 倒入那一小勺白酒 再倒入花雕酒同时关火 自然凉透 捞出所有香料 放入冰箱冷藏
  • 步骤 4/9
    大闸蟹刷洗干净 一锅水烧开 放入大闸蟹隔水蒸
  • 步骤 5/9
    十五分钟以后关火蟹熟
  • 步骤 6/9
    趁热逐个排齐放入冰冷卤料（放齐为了节省空间）
  • 步骤 7/9
    尽量浸没螃蟹 卤水不够浸不没螃蟹 就只有隔半天上下翻腾一遍
  • 步骤 8/9
    放冰箱浸至一天半左右（今天上午浸最早到明天晚上开吃）
  • 步骤 9/9
    鲜美可口！
小贴士

香料不可过多 太多会抢走酱油和花雕的鲜香！！！

发布于 2019-01-13
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