中国已有近5000多年的吃蟹历史 。阳澄湖生长大闸蟹自古以来便享有至高无上的盛誉。阳澄湖蟹历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的水、泥土、水生物等特殊生态环境有关。阳澄湖湖面开阔,水域百里方圆,是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一,它水草茂盛,水质清澈,饵料丰富,特别适合大闸蟹生长,所以自古盛产优质大闸蟹。所以说是得天独厚的天然资源成就了阳澄湖大闸蟹。
农历九月雌蟹,黄满丰腴,十月雄蟹,黄白鲜肥,所以说吃蟹不在于雌雄,而在于成熟的季节。自从巴解吃蟹的那天开始,蒸煮成了蟹的传统做法,这样会突出蟹的原汁原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养又丰富。蟹虽味美,吃后不妨来杯红糖水,能祛寒暖胃,促进消化。
吃蟹不能与茶、柿子同吃。茶水、柿子中的鞣酸,易与蟹中的蛋白质结成块状物,导致腹痛、呕吐。