清蒸阳澄湖大闸蟹
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使人ascend

中国已有近5000多年的吃蟹历史 。阳澄湖生长大闸蟹自古以来便享有至高无上的盛誉。阳澄湖蟹历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的水、泥土、水生物等特殊生态环境有关。阳澄湖湖面开阔,水域百里方圆,是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一,它水草茂盛,水质清澈,饵料丰富,特别适合大闸蟹生长,所以自古盛产优质大闸蟹。所以说是得天独厚的天然资源成就了阳澄湖大闸蟹。

农历九月雌蟹,黄满丰腴,十月雄蟹,黄白鲜肥,所以说吃蟹不在于雌雄,而在于成熟的季节。自从巴解吃蟹的那天开始,蒸煮成了蟹的传统做法,这样会突出蟹的原汁原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养又丰富。蟹虽味美,吃后不妨来杯红糖水,能祛寒暖胃,促进消化。

时间:10-30分钟
食材
大闸蟹 两雌两雄
生姜 适量
鲜酱油 适量
食用醋 适量
黄酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    锅内放冷水,取三四片生姜和少许黄酒加入到冷水里。
  • 步骤 2/6
    用刷子将蟹表面刷洗干净,摆在蒸锅的夹层上,中火烧20分钟。
  • 步骤 3/6
    在蒸煮的时间里调制酱汁,它既能调味驱腥,又能吊出蟹的美味,将生姜切成丝放入碟子里,加入适量的鲜酱油和食用醋。
  • 步骤 4/6
    20分钟后看一下蟹的蒸煮情况,有蟹油就可以关火。
  • 步骤 5/6
    再静置一会儿就可以装盘。
  • 步骤 6/6
    吃后来杯红糖水,能祛寒暖胃,促进消化。
小贴士

吃蟹不能与茶、柿子同吃。茶水、柿子中的鞣酸,易与蟹中的蛋白质结成块状物,导致腹痛、呕吐。

发布于 2018-12-08
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