黄河口大闸蟹,学名中华绒螯蟹,俗称毛蟹、清水蟹等。东营市自1993年育苗和养殖试验成功后,大面积推广黄河口大闸蟹的无公害养殖。蟹苗由野生原种蟹人工繁育,养殖用水以黄河水为主,饲料以黄河水繁育的野生杂鱼为主。当地已发展成黄河流域最大的大闸蟹养殖基地,养殖面积达到50万亩,年创产值3.8亿元,为全市农民增加纯收入2亿元。
由于采用了“鲜活水产品仓储保鲜方法”和“鲜活水产品恒温仓储装置”两项国家专利技术,东营的大闸蟹深加工业已初具规模,产品涉及蟹黄、蟹肉、蟹油、醉蟹等种类,其不仅畅销北京、上海、香港等城市,还顺利打入韩国、日本、西欧等国外市场。
相较南方盛行的阳澄湖大闸蟹,我们黄河口的大闸蟹也不逊色哦!
吃的多了,也就顺便学习了学习吃大闸蟹的方法,没想到,这里面的学问还真不少呢!
揭去盖子,去掉脐部。
两边的部分,大家都知道了,是螃蟹的腮,里面多存泥沙、寄生菌等,所以摘掉不吃。
螃蟹的中间位置,蟹黄中间,有一个白色的东东,那是螃蟹的心脏,属至寒物,所以不要吃。
1、倒扣放入锅内,蒸的时候,鲜美汁水不会外流。
2、最好伴随姜汁一起食用,螃蟹属寒凉食物。