清蒸大闸蟹
14.7万 热度 50 收藏
精致时光_

又是一个黄金蟹季,喜欢吃蟹的朋友一定要学会一个展示自己是个专业吃货的绝技,比如说在家做一个清蒸大闸蟹,绝对零难度出大厨。

食材
大闸蟹 若干只
生姜 一大块
陈醋 适量
白酒 适量
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    无论你是菜市场买的还是礼盒装的,蒸前先把大闸蟹放清水里,让他们自由吐泡,过滤体内的一些脏东西(在选购大闸蟹的时候要选吐泡厉害的大闸蟹,代表生命力强,那一定是个好蟹)
  • 步骤 2/6
    选一个大块的姜,切薄片,备用(有几只蟹就切几片)
  • 步骤 3/6
    姜切一些姜末,切细一点,备用
  • 步骤 4/6
    准备工作已经简单的完成,现在找出一只蒸锅,蟹的肚子朝上,排列放好,在每只蟹肚上滴1~2滴白酒,并放上一片姜片(不用解绳)
  • 步骤 5/6
    冷水上锅蒸,上汽后20分钟左右关火,如果你的蟹小,可以适当缩短时间,但一定要保证一次蒸熟,开锅后第二次蒸肉就会回缩,不那么鲜美。
  • 步骤 6/6
    准备蘸料。醋倒小锅中,开小火,放一大勺糖,放入姜末,倒入你喜欢的酱油,不放酱油就放一点点盐,不断搅拌,糖融化就可以出锅了(醋、糖、姜末一定要有,其他调味料可自己搭配,不放也可以)
小贴士

1、这道菜的好坏,很大程度取决于你的原材料。在选蟹的时候要选吐泡厉害的,说明它的生命力还很顽强,不吐泡的蟹的腮已经逐渐干燥,奄奄一息。

2、放了白酒和姜,出锅的蟹会有淡淡的清香,如果家里没有白酒可以不放,不建议放黄酒。

3、大闸蟹最好是出锅趁热吃,那绝对是最美味的时刻。

4、蘸料放越久,姜味就越浓,不喜欢姜味的可以出锅后把姜末捞出来。

发布于 2019-02-21
评论
相关菜谱