花雕醉蒸大闸蟹
7.5万 热度 24 收藏
宿命岑彤

大闸蟹就得这么吃,简单的调料简单的做法,才能突显它本身的鲜香。

食材
阳澄湖大闸蟹 4只
花雕 半瓶
花椒 几颗
老姜 1小块
适量
香醋 小半碗
白糖 2小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    大闸蟹放入清水中,加适量的盐,养一个小时,让它吐沙排污物,再用小刷子把蟹身刷干净
  • 步骤 2/4
    再把水倒去,加入花雕酒,放入花椒,泡上一个小时以上
  • 步骤 3/4
    取出大闸蟹,肚子向上放入蒸格,老姜切片,分别摆在大闸蟹的肚子上
  • 步骤 4/4
    大火蒸20分钟即可。把调料中的老姜切丝加入半碗香醋和2小勺白糖即可
小贴士

1、活螃蟹在家保存:放在篮子里或者盆子里,用干净毛巾浸湿后盖在螃蟹身上,冷藏保存,让毛巾保持浸湿状态,可存活五天左右;

2、蟹性寒,不能和柿子、啤酒同吃;

3、尽量不要用太多的调料,会掩盖蟹本身的鲜香的。

发布于 2018-06-24
评论
相关菜谱