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蛤蜊芙蓉蛋
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忆凉歌

家里有许多冰鲜的蛤蜊肉，这个做法秉承自妈妈，我们这里的方言叫做蛤蜊gou鸡蛋，因为这个做法介于炒鸡蛋和鸡蛋汤之间，不像炒鸡蛋那样香干，也不想鸡蛋汤那样多汤水，而是稍稍有点儿汤汁，鸡蛋很是滑嫩好吃

时间:10-30分钟
食材
蛤蜊肉 适量
鸡蛋 三个
香葱 适量
盐 少许
清水 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    我这里用的是现成的冰鲜蛤蜊肉，要带一点儿蛤蜊的原汤哈。也可以买回蛤蜊煮熟后取肉和蛤蜊原汁
  • 步骤 2/7
    取三个鸡蛋打散，加入少许盐搅散
  • 步骤 3/7
    香葱洗净切成葱花
  • 步骤 4/7
    炒锅加热，加入适量的食用油，下入葱花爆香后，
  • 步骤 5/7
    将蛤蜊与其原汁一起倒入锅里，并稍稍添加一些清水
  • 步骤 6/7
    看到锅里有微小气泡冒出后倒入蛋液，在蛋液即将凝固时用铲子翻动，使鸡蛋包裹着蛤蜊肉，等到鸡蛋熟了即可关火
  • 步骤 7/7
    盛出，装盘。鸡蛋滑嫩鲜美呢
小贴士

因为我这个是海水蛤蜊，本身带有咸味儿，而且用到了蛤蜊原汁，所以只在蛋液里稍稍加一点盐即可，无需添加鸡精就已经很鲜美了

发布于 2019-01-14
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