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蒜香花甲
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傲凝砸

夏至已至，万物朝阳生长。此时，我们也应精神饱满、快乐欢畅，这样才利于体内气息的通顺。海底软体小精灵“花甲”，与陆上药物之王“大蒜”，碰撞出一道鲜香惹味的蒜香花甲，嫩肉脱壳，姜椒点点，口感鲜嫩微辛，越吃越上瘾，实属当季必吃招牌菜！吃上它，夏至自然更快乐、更满足！

食材
花甲 500克
蒜 4头
姜 1块
小米辣 2个
小葱 3颗
八角 1个
花椒 10粒
食盐 适量
二荆条 1颗
干辣椒 4颗
五香粉 适量
白糖 1勺
鸡精 少量
耗油 适量
香菜 1颗
料酒 适量
香油 适量
生抽 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1.花甲放入水中泡2-3个小时，中途需要更换2-3次水。（尽量选择个头大的花甲，会伸出舌头呲水的那种）
  • 步骤 2/8
    2.准备辅料，蒜切碎末，越碎越好，烧一壶开水备用
  • 步骤 3/8
    3.烧开一锅干净的水，加入葱姜八角、料酒
  • 步骤 4/8
    4.水开后加入花甲，调制大火，隔段时间搅拌一下，等到花甲全部张开壳后，捞出
  • 步骤 5/8
    5.去掉姜葱，把花甲放入烧好的开水中清洗一次去沙，捞出滤干水备用。
  • 步骤 6/8
    6.炒锅热油，加入豆瓣酱，调制小火，炒出红油后加入葱姜蒜末和各种辣椒（小米辣不建议多方，炒久了会很辣），然后加入各种调料翻炒均匀
  • 步骤 7/8
    7.加入花甲翻炒均匀，然后加入小碗开水，盖上锅盖，调制大火焖2分钟，翻炒一下再焖2分钟，等收干水分后，关掉火撒上香菜和葱出锅
  • 步骤 8/8
    8.成品，请享用
发布于 2018-07-01
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