在广东花蛤又称为花甲，其价格实惠，肉质更是鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。 姜葱炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。 姜葱炒花甲，炒的花样可以变换无穷，可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒。我今天用了我家乡的阳江豆豉来炒，味道很不错。
1.花甲可以焯一下水再炒。
2.用放豆豉放紫苏也行，味道同样很好。
3.美食禁忌：花甲：有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。