把菜花叫做“花菜”应该是南方的叫法。其实人家有名字,学名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。我喜欢把这种开了花的叫“花菜”，这种菜花爆炒了味道比没开花的口感爽脆，味道也要香许多，是那种越嚼越香的滋味。做个简单的豉香花菜来吃，收敛一下节日里那放纵了的胃口。
1、焯水时等花菜颜色稍变即可捞出，防止焯的过熟。