搜索菜谱、食材
姜葱蒜炒花甲
10.2万 热度 11 收藏
彭吙含笑饮鸩酒别

正值吃海螺旺季，花甲这个价格亲民味道鲜美极受青睐，。以前一直都是在外面吃三碟还不过瘾，于是乎觉决定买两斤回来亲自下厨，经过挑嘴老公几次点评改良后，终于做出了这个味道！隔三差五地我就会买上两斤做了当宵夜吃过瘾，朋友们也赞不绝口啊！至此到外面吃的花甲总觉得没有比自己炒的好吃对味。今晚宵夜就是姜葱蒜炒花甲和虎皮尖椒，和大家一起分享美味…！

食材
花甲 2斤
姜 小块
葱 1把
蒜 6瓣
花生油 适量
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
料酒 1汤匙
生粉 1汤匙
白糖 2克
孜然粉 适量
椒盐 适量
辣椒 2颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    买回来的花甲螺用淡盐水浸泡一小时
  • 步骤 2/10
    姜、辣椒切丝，葱切段，小部分切葱花，蒜瓣剁蒜米
  • 步骤 3/10
    烧水，水开后倒入花甲，搅拌待花甲逐渐张开后熄火
  • 步骤 4/10
    冷水反复冲洗去浮末和泥沙后沥干
  • 步骤 5/10
    热锅倒入花生油，加入姜丝辣椒呛锅
  • 步骤 6/10
    倒入生抽和蒜米翻炒爆出香味
  • 步骤 7/10
    倒入花甲大火翻炒，加料酒和蚝油少许白糖炒2分钟
  • 步骤 8/10
    放葱段，孜然粉和椒盐适量继续炒15秒
  • 步骤 9/10
    把生粉加水搅拌后倒入锅中收汁，放入葱花后起锅
  • 步骤 10/10
    美味出炉
小贴士

生粉的作用是让汁水粘稠挂在花甲肉上入味。收汁的时候不要太干否则不好吃了，汁水冒泡粘稠的时候就可以离火了

发布于 2019-02-12
评论
相关菜谱