搜索菜谱、食材
姜蒜炒花甲（花蛤）
10.7万 热度 32 收藏
爱挣钱的桃酱

喜欢吃贝类海产，但是外面吃的就是沙处理不好。满嘴沙食欲都破坏掉了，自己动手做做看～

食材
花蛤 2斤
蒜 独蒜3个
姜 半个
葱 适量
黄酒 适量
生抽 适量
耗油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    贝类海产就是吐沙要处理干净。提前一天买好花甲，用盐水养一天，让它自己把沙吐出来，当然记得中途要换四五次水。
  • 步骤 2/6
    准备配料。葱白部分切的是段，葱白段要在油里面过一会儿，不能太小，其余的葱也不要切太小，姜切丝，蒜切片。
  • 步骤 3/6
    第一步什么都不放，直接把滤过水的花甲倒热锅里干炒，炒到全部都张口了，然后再用流水冲洗二三次。这一步主要目的：一是把花甲本身的水炒出来丢掉，这个水很脏很腥；二是张口后的花甲如果有残留的沙，顺势就冲洗掉了；三是中途用凉水冲洗肉质更嫩气一些，口感更好～
  • 步骤 4/6
    倒油，下葱白段、姜丝、蒜片，稍稍过一下油，爆炒出香味儿
  • 步骤 5/6
    倒下滤过水的花甲，依次加入料酒、耗油、生抽、葱花，翻炒一下，出香味儿就可以起锅啦～
  • 步骤 6/6
    出锅～和红高粱的姜蒜花甲一个味儿～关键是没沙很干净，吃的放心～
发布于 2018-11-14
评论
相关菜谱