炒花蛤
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匆怯瓜潞实

公司有个笑嘻嘻又傻乎乎的妹子叫五五。

她在南昌读大学的时候,路边摊最常吃的就是炒花蛤,她念作“炒花甲”。有多好吃呢?据她说,一个夜宵摊子能有多少张桌子,就能见到多少盘炒花蛤,妥妥的每桌必点菜。而来了上海后就再也没有吃到过,上一回吃,还是毕业散伙饭。

于是最近加完班几个人一起吃东西的时候,只要有她在场,除了点小龙虾,我们也会不自觉在菜单上找炒花蛤。吃到她嘴里,我们满怀期待的问她感想,她都会合群的说一句好吃,然后一口吐掉,补一句,\"可惜都是沙子。”

这也是决定在日食记发一次炒花蛤的原因。这一次,五五终于可以闭着嘴笑嘻嘻的吃完一整盘炒花蛤了。

一小段人生的终结,就像再也寻觅不来的味道,比如毕业散伙饭的炒花蛤。

其实不用悲观,就算学生时代最鲜嫩美味的时光不会再回来,食物的味道还是会静静等在那里。在你需要的时候,治愈你的心和胃。

食材
葱姜蒜末 适量
红尖椒 适量
生抽、蚝油、辣椒酱、盐、糖 适量
花蛤 适量
花椒、姜蒜片、辣椒段、葱白 适量
盐、料酒、辣椒酱 适量
香菜段 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    热油锅加葱姜蒜末和红尖椒小火炒出香。
  • 步骤 2/6
    加适量生抽、蚝油、辣椒酱、盐、少许糖拌匀,开大火下花蛤,炒匀后出锅。
  • 步骤 3/6
    辣炒花蛤完成!肉香味足。
  • 步骤 4/6
    锅中热油,加花椒、姜蒜片、辣椒段、葱白爆香,加五大勺水。(用过滤干净的煮花蛤的汤汁更美味)
  • 步骤 5/6
    开大火放入洗净的花蛤,加入适量盐、料酒、辣椒酱翻炒均匀,待水煮开后即可出锅,撒入香菜段调味。
  • 步骤 6/6
    水煮花蛤完成。吃的时候一定要蘸汤汁!
小贴士

花蛤吐净沙子的方法:花蛤洗净用盐水浸泡至少半小时以上,捞出放入滚水中,开口后立刻盛出再次冲洗,泡入冷水中。

发布于 2018-12-29
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