以前在福州工作时花蛤是比较普遍的海鲜，几乎天天吃。北京不多，超市里有卖。我用花蛤煮汤比较多。这周学做炒花蛤，我们家里比较喜欢辣味的，我用剁椒炒了花蛤，味道还不错，比较辣。
1、这道菜不需要放盐也不需要放味精，贝壳类海产品肉味已经很鲜美了。
2、这道菜生姜可以多放一些，海鲜多寒凉。生姜可以中和。