花蟹也叫梭子蟹，蟹壳一般有灰蓝和红色两种颜色，我买的是灰蓝色的，据说味道更鲜美，而红色的则肉会更多一些。

在我看来，像对待螃蟹这种天生佩戴盔甲的家伙，就如同面对装备齐全的战士一般，打仗需要讲究战略，吃蟹也是需要一些攻略。

先说做法吧，肉质较多、蟹黄肥美的大闸蟹最适合清蒸，而花蟹由于肉质清甜，且壳不算太硬，通常用来做炒蟹，仅搭配葱姜就好，鲜气逼人。再说吃法，吃蟹不能心急，虽说大快朵颐最过瘾，可对于肉少而精的蟹来说，要有愚公移山的精神，小心翼翼地挖。蟹腿钳的一端像个扁平小勺，用它就可以方便地挖蟹肉了。

姜葱炒花蟹是一道简单易做又好吃的菜，其实搭配的材料也可以根据个人喜欢选择，做出不同口味的炒蟹来，不如咖喱炒蟹、花菇炒蟹…不过我最爱的就是姜葱炒蟹了，最简单的做法，却是最鲜美的味道。